加拿大優質桂花蚌280g (特大條)

加拿大優質桂花蚌280g (特大條)

原產地：加拿大
包裝地：中國

桂花蚌簡介：桂花蚌來自紅刺海參，是體內一條肌肉(海參的腸臟)，也就是俗稱的「海參筋 或海參腸 」，是海參遭到攻擊時吐出的內臟，用以分散敵人注意力。一般而言桂花蚌更為頂級。
除了可以作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。由於珊瑚蚌都沒有膽固醇和脂肪，是屬於非常健康的食品。

烹調方法 : 可煲湯、火煱 /打邊爐及炒。
處理方法 : 先解凍,切成所需大小 ,飛水或走油(30秒)備用。

食譜介紹如下 :

(1) 腰果西椒炒桂花蚌

材料 : 桂花蚌1磅(已處理),三色甜椒各半個,洋葱1/4個,
炸脆腰果3両,蒜肉3粒(切片)。
調味料: 生抽半湯匙,喼汁1湯匙,糖半茶匙
做法 : 1.三色甜椒去籽,洗淨,切塊。洋葱切塊備用。
2.燒滾油1湯匙,下三色椒及洋葱,加少許鹽炒勻備用。
3. 再燒滾油1湯匙,下蒜片爆香,將已處理好的桂花蚌先炒1分鐘,
下調味料再炒1分鐘,加入已炒好的三色椒及洋葱炒勻,
熄火後下腰果拌勻,上碟即成。
其他建議菜式 : 金银蒜蒸桂花蚌、豉椒炒桂花蚌

(2) 蝦籽鮮菌炒桂花蚌

材料︰急凍桂花蚌4両（切段）、雞髀菇、秀珍菇、鮮冬菇、金針菇各1両、薑6小片、蔥8度、乾蔥1粒（切片）。

調料︰海鹽1茶匙、薑汁酒1湯匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙、生抽1茶匙、紹酒1湯匙、蝦籽1茶匙、生粉芡1湯匙。

做法︰桂花蚌汆水備用。各種鮮菌走過油，加薑汁酒汆水。炒鑊燒熱後注生油、下薑片、蔥度、乾蔥略炒，放入鮮菌和海鹽炒過，加蠔油、生抽和麻油調味炒勻，再加入桂花蚌、蝦籽炒均，勾上生粉芡和灒紹酒便可上碟食用。

Tips︰桂花蚌是大海參的腸臟，非常鮮味，但烹煮時要小心過火，所以只可汆水5成熟，烹炒時最後加入略炒便成。


(3) XO醬炒帶子桂花蚌
材料:
帶子120克
桂花蚌100克
西芹2棵
草菇數粒
蘿蔔花、薑各數片
乾?茸1茶匙
XO 醬1 1/2湯匙
紹酒適量

調味料:
鹽、糖各1/2茶匙
生抽、粟粉各1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
水2湯匙
做法:
帶子、桂花蚌解凍後，飛水，盛起。蘿蔔花灼熟。
西芹去筋、去膜，切段，飛水；草菇飛水切片。
燒熱油，下帶子泡油，盛起。
燒熱油1湯匙，爆香薑片、乾?茸、XO醬，加入全部材料，炒勻，贊酒，加入調味料炒勻，便可上桌。

(4) 蒜蓉花雕雙色蚌
準備食材：
- 桂花蚌 200g
- 珊瑚蚌 200g
- 豆腐 1盒
- 粉絲 1-2包
- 豆卜 約10個
- 蒜頭 1個
- 東菜 適量
- 醬油 適量
- 花雕 適量
- 鹽 適量
- 蔥 適量

烹調方法：
1. 用水分別浸着粉絲和東菜至軟身，這樣也可以洗走一點鹽分。
2. 把豆腐切粒備用。
3. 桂花蚌和珊瑚蚌洗淨後切至方便食用的大小。
4. 準備蒜頭和蔥。蔥切成一半蔥段一半蔥粒。
5. 在鍋中下適量橄欖油，先炒香蒜頭和東菜，然後放入桂花蚌和珊瑚蚌輕輕炒香。
6. 炒至輕微焦香後加入約500ml水，水需要蓋過食材，再用中火煲滾5分鐘，然後加入適量醬油、鹽及花雕調味。
7. 放入粉絲、豆卜、豆腐和蔥，蓋上煲蓋煮約7-8分鐘就食得啦～～!!

(5) 西蘭花桂花蚌炒大蝦球

食材 （3-4人） 15分鐘內
食材
西蘭花一個
桂花蚌適量
大蝦8隻

1. 西蘭花用鹽水浸洗
2. 大蝦洗乾淨去腸，用鹽及胡椒粉醃一陣
3. 桂花蚌用鹽及胡椒粉醃及飛水
4. 爆香蒜片先煎大蝦備用
5. 再加入桂花蚌略炒
6. 最後加入西蘭花快炒


詳細介紹
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( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考。)