德國咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃)

德國咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃)

已經過醃製，在家中也可輕易烹調出充滿特色的德國風味咸豬手，簡單用烤焗方法都可以做到外層香口，肉質幼滑的效果。
重量：約1200-1400g
保存方法：急凍-18°C

德國咸豬手烤焗食譜:

需時: 120 分鐘 份量: 4 人

材料:
急凍咸豬手 1隻
德國麥啤(Wheat Beer) 1罐(330毫升)
月桂葉(乾) 5片
白胡椒粒 10粒
白醋 2湯匙
配菜
罐頭德國酸菜(Sauerkraut) 適量
法式芥末醬 少許
酸菜可在超級市場罐頭部買到。

德國咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近，而豬手的肉質會更嫩滑，外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家，更不用再下調味醃製，省時方便。配上德國的酸菜，將豬手的肥膩度大大減低。這種酸菜叫Sauerkraut，是以椰菜(Cabbage)醃製出來，大多數配豬肉上食用，如豬手或德國腸等油脂比較多的食材。而且這種酸菜的酸度頗高，怕酸的可先用熱水略沖淡味道。

急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘；
取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；
(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)

1. 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘；
取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；
(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)

2. 焗爐預熱 220℃，
豬手放入膠袋內，倒入適量麥啤，覆蓋豬手表皮，浸 15分鐘(途中將豬手反面一次)；
**預留少許啤酒掃面用。
將豬手放在烤架上，放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次，掃上一層麥啤，再放回焗爐)。

3. 酸菜取出放入碗內以微波爐加熱，
4. 豬手焗製完後取出切件，配上酸菜及法式芥末醬即可。


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(此乃急凍食品，圖片只供參考。)